湘南古村 —— 毛坪里村(古村特产)

古村特产

有人说,毛坪里古村没有特产。我认为,说此话的人,对毛坪里古村不了解,或者是带有偏见。其实毛坪里古村特产是有的,只不过没有名优特产罢了。

在考察毛坪里古村时,发现该村既有村民生产的特产,又有自然生态特产,如烟薰腊肉、野葡萄酒、艾叶糯米粑,各种山野菜等,这些都要是毛坪里古村的特产。

烟薰腊肉

这种腊肉的制作过程就有他们的独到之处。首先把新鲜猪肉洗净,切成条块状,肥瘦搭配适中,放入盆中,撒上食盐,加各种配料,拌均,腌制2至3天,取出凉干水份,挂在火炉上用柴火烟漫薰3到5个月后,再清洗去烟垢蒸一下,拌入佐料慢火炒后食用。

这种腊肉肥肉亮黄透明,瘦肉金黄脆不塞牙,入口清香有回味。此乃席上美味佳肴,是其它腊肉无可媲美的,只有毛坪里古村才有,人食后无不赞不绝口。

山野菜

在毛坪里古村前后坡地上、左右岭间,一年四季生长供人食用的山野菜。如竹笋、蘑菇、苦菜、蒲公英、棉籽菜等。这些纯天然山野菜,不仅没受到任何污染,而且有的还含有蛋白质、维生素、氨基酸等,具有提高人的免疫力、增强人的抵抗力作用。

常食山中野菜可延寿益年、白肤增体、防衰老。听毛坪里古村人说,毛坪里老人多,寿命高,身体健康,除了生态自然环境好、空气新鲜,最主要还是山野菜吃得多。山野菜对们毛坪里人的健康起着很大作用。

艾叶糯粑

毛坪里古村的自古以来都有吃艾叶糯粑习俗,每逢清明节来临之际,家家户户都从山上采回嫩艾叶,洗净干水后,放入事先准备好的糯米粉中,加入适量温水搅拌均匀,慢慢加力压揉,凝聚成团后,
再搓成一个个圆形状,放在鲜桐叶、鲜粽叶或干荷叶上,入锅蒸10分钟左右,掀开锅盖,适当冷却再取出,糯粑熟后绿绿的,外表泛光,入口细嚼糯带清香,回味无穷。

艾叶糯粑民间皆有,但制作技艺不同,同样食材味道有好有差,唯有毛坪里古村人制作的艾叶糯粑别具特色。

野葡萄酒

毛坪里古村的山岭上长有许多野生葡萄,一串串地挂在藤上,压弯了藤,垂手可摘。山上的野葡萄深紫色,透着亮光,颗粒不大,却很甜。

每到山上葡萄熟了季节,古村里的人就到山上去采摘野葡萄,一筐一筐地采摘回来,用山泉水洗净,凉干水分,然后把野葡萄捏碎,放进缸里,加上一些白糖,封闭好缸,不用几天。野葡萄就在缸里发酵,过一段时间,野葡萄发酵好了后,再把它过滤,把渣滓倒掉,酒水沉淀,就成了自酿葡萄酒。

这种自酿野葡萄酒晶莹透明,倒在玻璃杯里光亮透明,紫红的葡萄酒引你垂涎三尺。酒味鲜甘甜,没有市场上那种葡萄酒涩味,清香醇厚,好喝易醉,喝此酒后你会在不知不觉状态下醉了。