一个卖相不好但好吃的湘菜 —— 擂辣椒皮蛋

这个菜的主要特点就是卖相实在是不是那么好看,但是吃起来味道还是可以的。

尤其是还比较下饭。

煎辣椒

辣椒是要煎一下,要放点油,不要放太多了。

如果油太多了就成油淋辣椒了。

煎辣椒的重点是小火慢慢来,不要着急呀,而且不要提前放调料,否则就煎过了。可以在出锅之前放点姜蒜,放点老抽,放点鸡精味精调味即可。

需要注意的重点是在出锅之前放,如果放太早了容易煎糊了,太晚了蒜香味出不来。

剥皮蛋

在煎辣椒的时候就可以剥皮蛋了。

剥开的皮蛋不用切开,直接放碗里备用即可。

混一堆

把调料,皮蛋,煎好的辣椒放一个碗里面。

可以放点鸡精,味精,生抽,盐,一点点蚝油,当然还可以来点香油,就行了。

根据自己情况吧,注意不要太咸了。

擂辣椒

找一个粗一点点木棍,或者啥开始擂吧。

实际证明,宜家的擀面杖比较好用,找了一个最粗的,然后在不锈钢碗里面就是不停的擂,直到辣椒和皮蛋混一起就好了。

要点是可能要在地上擂,如果桌子不够结实的话,容易出现事故。

上菜

差不多了,就可以上菜了,可以找一个干净点的盘子把这个本来就不太好看的菜装饰下。

或者直接把锅擦一下吧,要不然确实有点黑。